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Tiene una longitud de 17 cm y un diámetro central de 2,8 cm. Es un refractómetro de ángulo crítico. Corresponde al modelo 44-817. Al mirar por el ocular, se aprecian dos escalas. La situada a la izquierda corresponde a grados Brix y abarca desde 0 hasta 32 siendo cada división 0,2, muestra la inscripción "% mas sacch". La escala de la derecha coresponde a grados Oechsle y abarca desde 0 a 140 siendo cada división, 1, muestra la inscripción "20 ºC. oechsle". Viene con el manual de instrucciones, en donde se correlacionan los grados Brix con el índice de refracción. Se aloja en una caja de plástico de 22 x 7 x 5 cm, junto a una pipeta de plástico y un destornillador para calibrar el instrumento, girando la rueda moleteada situada en la parte superior del instrumento (con agua destilada a 20 ºC debe marcar 0).
Los grados Brix (símbolo °Bx) miden el contenido total de sólidos solubles, generalmente azúcares (sacarosa) disueltos en un líquido. La escala Brix se utiliza en el sector de alimentos, para medir la cantidad aproximada de azúcares en zumos de fruta, vino y en la industria del azúcar. Una disolución de 25 °Bx tiene 25 g de sólidos disueltos (sacarosa) por 100 g de líquido. Los grados Brix pueden transformarse a contenido de alcohol, expresado en %, mediante la ecuación:
%Vol (alcohol) =( 0,6757 x ºBx ) – 2,839.
Un grado Oechsle (ºOe) equivale a la diferencia, expresada en gramos, entre la masa de un litro de líquido a medir, a 20 °C, y 1 kilogramo (la masa de 1 litro del agua). Por ejemplo, si la densidad del líquido es 1084 gramos por litro, tiene 84 ºOe. Es una escala usada en Alemania y Suiza.
Manejo del refractómetro: Limpiar y secar cuidadosamente la tapa y el prisma antes de comenzar la medición. Poner 1-2 gotas de la muestra en el prisma, al cerrar la tapa, la muestra se reparte homogéneamente formando una fina lámina entre la tapa y el prisma. Hay que evitar que se formen burbujas de aire. Sostenga el refractómetro bajo la luz solar, podrá ver la escala a través del ocular. El valor se podrá leer entre el límite claro / oscuro. Girando el ocular podrá precisar la escala.
La trayectoria de los rayos en el refractómetro de ángulo crítico se exponen en la página del refractómetro Adam Hilguer de besta página web (Enlace).
Fórmulas de Conversión:
Brix a Oechsle:
°Oe ≈ °Bx × 4.15° Oe (aprox)
Oechsle a Brix:
°Bx ≈ °Oe / 4 (aprox.).
Consultada la IA, nos da la siguiente información:
"Los grados Brix (°Bx) miden el porcentaje en peso de sólidos solubles totales (principalmente sacarosa) en una disolución, donde 1º Bx equivale a 1 gramo de sacarosa en 100 gramos de muestra.
Aunque un refractómetro mide todos los sólidos disueltos, se utiliza para estimar el dulzor (sacarosa) en frutas y alimentos, siendo una medida directa de la concentración de azúcar.
Claves de la Correlación Brix-Sacarosa
Equivalencia: En soluciones puras, 1 º Bx equivale exactamente a 1 g de sacarosa.
Medición: Se utiliza un refractómetro para determinar la concentración en grados Brix, que se relaciona con la sacarosa.
Frutas y Alimentos: En zumos, indica la concentración de azúcares, incluyendo fructosa y glucosa, además de la sacarosa.
Interpretación: Mayor número de grados Brix indica una mayor concentración de azúcar y, por tanto, una fruta más dulce.
Limitaciones: Si la muestra contiene otros sólidos disueltos (sales, ácidos), la lectura Brix puede no ser exclusivamente sacarosa, aunque sigue siendo un indicador de la calidad.
Los grados Brix se utilizan para determinar el punto de maduración de la fruta, con un valor más alto asociado con mayor dulzor.
Este refractómetro posee compensación automática de temperatura (ATC). El ATC (Automatic Temperature Compensation) en un refractómetro ajusta automáticamente las lecturas de índice de refracción o Brix basadas en la temperatura de la muestra, generalmente compensando en un rango de 10°C a 30°C para simular una medición estándar a 20°C. Funciona mediante un elemento bimetálico interno que mueve la escala óptica, contrarrestando la desviación que la temperatura causa en la luz.
Funcionamiento de la banda bimetálica (ATC) de compensación automática: A diferencia de los modelos sin ATC, que requieren tablas de conversión o correcciones manuales, el elemento bimetálico se dobla o contrae con los cambios de temperatura, moviendo mecánicamente la escala de medición interna.
Ajuste de la refracción: Al moverse la escala, se compensa la variación del índice de refracción, permitiendo que la línea divisoria azul/blanca indique siempre el valor correcto, típicamente calibrado a 20°C.
Ubicación: Esta tira se encuentra internamente, a menudo cerca del conjunto óptico, y puede ajustarse mediante el tornillo de calibración.
Una lámina bimetálica está compuesta por dos capas de metales distintos con diferentes coeficientes de dilatación térmica, unidos firmemente (soldados o remachados), lo que les permite curvarse al cambiar la temperatura. Las combinaciones más comunes incluyen acero con latón o bronce, y cobre con aluminio (tipo CUPAL).
Aplicaciones de temperatura (Termostatos/Sensores): Generalmente usan una combinación de metales como el acero (que se dilata poco) y el latón o bronce (que se dilatan más).
Correlación entre grados Brix (%) e índice de refracción a 20 ºC medido con la línea D del sodio.
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